Cari de tofu et de haricots rouges avec riz basmati brun

Main

Prêt dans 40 minutes. Sert 6.

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Ingredients

Ingredients
375 ml (1-1/2 tasse)	de Riz basmati brun PC^MD
15 ml (1 c. à soupe)	d’huile d’olive
1	Oignon, haché
2	Gousses d’ail, hachées très finement
1	Piment jalapeno, épépiné et haché finement
25 ml (2 c. à soupe)	de gingembre frais, pelé et haché finement
5 ml (1 c. à thé) chacun	de coriandre moulue et de cumin moulu
2 ml (1/2 c. à thé)	de curcuma moulu
1 ml (1/4 c. à thé)	de poivre de Cayenne
1 boîte (796 ml)	de Tomates entières PC^MD Menu Bleuᵐᶜ
1 emb. (500 g)	Haricots rouges surgelés PC^MD Menu Bleuᵐᶜ
1 emb. (350 g)	de Tofu extra-ferme PC^MD Menu Bleuᵐᶜ
50 ml (1/4 tasse)	de coriandre fraîche, hachée
15 ml (1 c. à soupe)	de jus de citron frais
5 ml (1 c. à thé)	Sel

étape 1
Combiner le riz et 625 ml (2-1/2 tasses) d’eau dans une grande casserole. Porter à ébullition. Remuer, couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Aérer avec une fourchette.
étape 2
Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une autre grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit attendri. Ajouter l’ail, le jalapeno, le gingembre, la coriandre, le cumin, le curcuma et le poivre de Cayenne. Cuire, en remuant souvent, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le tout embaume.
étape 3
Ajouter les tomates et porter à faible ébullition. Incorporer les haricots surgelés et le tofu. Porter à nouveau à faible ébullition. Laisser mijoter, en remuant de temps à autre, de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres et que le liquide ait légèrement épaissi.
étape 4
Retirer du feu. Incorporer la coriandre, le jus de citron et le sel. Servir sur du riz.

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