Ragoût aux pois cassés et aux épinards à l’indienne

Main

Prêt dans 60 minutes. Sert 10.

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Ingredients

Ingredients
45 ml (3 c. à soupe)	Huile oméga PC^MD Menu Bleu^MC
20 ml (4 c. à thé)	graines de cumin concassées
1 L (4 tasses)	oignons, hachés (environ 3 gros oignons)
3	grosses gousses d’ail, émincées
1	grosse carotte, coupée en dés
1	piment jalapeno, haché avec les pépins
1/2 c. à thé (2 ml)	curcuma
1/2 c. à thé (2 ml)	coriandre moulue
500 ml (2 tasses)	Pois jaunes cassés PC^MD Menu Bleu^MC, rinsé
750 ml (3 tasses)	Tomates mûries sur pied, hachées (environ 2 grosses tomates)
1 boîte (900 ml)	Bouillon de légumes PC^MD Biologique
1 emb. (300 g)	épinards hachés surgelés, dégelés (avec leur liquide)
250 ml (1 tasse)	coriandre fraîche, hachée

étape 1
Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter les graines de cumin et cuire environ 30 secondes ou jusqu’à ce qu’elles embaument. Ajouter les oignons et attendrir pendant 4 à 5 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter les gousses d’ail, les carottes et le piment jalapeno. Poursuivre la cuisson encore 10 minutes pour attendrir, en remuant fréquemment. Si les légumes se dorent trop rapidement, verser un peu d’eau dans la casserole et en gratter le fond.
étape 2
Ajouter le curcuma et la coriandre; remuer et laisser cuire 1 minute. Ajouter les pois jaunes, les tomates, le bouillon de légumes et 500 ml (2 tasses) d’eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter, partiellement couvert, de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les pois soient tendres.
étape 3
Ajouter les épinards et leur liquide, puis faire cuire 3 minutes. Ajouter la coriandre et servir immédiatement.

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