étape 1
Mettre le poulet sur une planche à découper, poitrine vers le bas. À l’aide de ciseaux à volaille ou de ciseaux de cuisine robustes, retirer la colonne vertébrale en la découpant des deux côtés. Enlever l’excédent de gras dans la cavité. Retourner le poulet. L’aplatir en pressant fermement sur l’os de la poitrine. Le mettre dans un grand sac en plastique refermable avec 150 ml (2/3 tasse) de marinade. Refermer le sac. Enduire tout le poulet de marinade en massant. Réfrigérer de 1 à 2 heures.
étape 2
Préchauffer un gril huilé à feu moyen-vif.
étape 3
Retirer le poulet du sac, en laissant l’excédent de marinade s’égoutter. Mettre le poulet sur le gril, peau vers le bas, fermer le couvercle et cuire de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les marques du gril soient bien visibles. Retourner le poulet. Fermer le couvercle, baisser le feu à moyen et cuire 15 minutes. Badigeonner du reste de la marinade (75 ml/1/3 tasse). Poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit entièrement cuite et qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus charnue de la cuisse indique 165 °F (74 °C).
étape 4
Transférer sur une planche à découper. Laisser reposer 5 minutes avant de dépecer. Servir avec une salade verte, si désiré.
