Pétoncles de l’Atlantique aux doliques à oeil noir à l’ail

Main

Prêt dans 60 minutes. Sert 6.

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Ingredients

Ingredients
1 tasse (250 mL)	PC^MD Biologique Black-Eyed Peas
1 tasse (250 mL)	Riz brun à grains longs PC^MD Biologique
2 tbsp (25 mL)	Huile d'olive extra vierge, pressée à froid PC^MD Splendido
1 sac (400 g)	Pétoncles sauvages congelés de la Nouvelle-Écosse PC^MD Menu Bleu^MC
Un demi	Poivron rouge coupé en petits dés
1/4 tasse (50 mL)	Vin blanc sec
3 c. à soupe (45 mL)	Jus de citron
1 c. à soupe (15 mL)	Ail grillé mélange d’assaisonnements PC^MD Menu Bleu^MC
1/4 tasse (50 mL)	Persil frais, haché)
1 c. à soupe (15 mL)	Vinaigre de Modène Balsamique PC^MD - Quatre Feuille

étape 1
Mettre les doliques à œil noir dans une casserole. Les couvrir de750 mL (3 tasses) d’eau froide. Porter à ébullition. Continuer la cuisson à feu moyen-doux;faire cuire à découvert pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les doliques soient tendres.
étape 2
Pendant ce temps, faire cuire le riz : dans une casserole, verser 500 ml (2 tasses) d’eau et le riz. Porter à ébullition. Continuer la cuisson à feu moyen. Fairecuire à découvert jusqu’à absorption partielle du liquide, soit environ au bout de 15 minutes.Couvrir et continuer la cuisson à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soittendre.
étape 3
Égoutter les doliques à oeil noir, les rincer à l’eau froide; les réserver.
étape 4
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à température élevée.Ajouter les pétoncles; les saisir de chaque côté 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Ajouter ensuite les poivrons; cuire 30 secondes. Ajouter le vin, le jus decitron, saler et poivrer. Porter à ébullition, puis continuer la cuisson à feu moyen. Cuire àdécouvert pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit légèrement réduit et lespétoncles entièrement cuits. Incorporer les doliques à œil noir et le persil à la préparationde pétoncles.
étape 5
Répartir le riz dans six assiettes et disposer dessus 250 mL (1tasse) du mélange pétoncles et doliques. Assaisonner de vinaigre balsamique, environ 2 mL (1/2cuillère à thé).

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