Mini quiches de tortilla à l’espagnole

Appetizer

Prêt dans 60 minutes. Sert 6.

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Ingredients

Ingredients
5 ml (1 c. à thé)	Huile de canola de première pression pure à 100 % PCᴹᴰ
Pincée (0,5 ml/1/8 c. à thé)	Chacun cumin et paprika fumé
6	Mini tortillas originales PC
2	Tranches de Jambon Forêt-Noire fumé PCᴹᴰ Simplement Bon^®
25 ml (2 c. à soupe)	Piments piquillos rouges grillés PCᴹᴰ Collection Noire
25 ml (2 c. à soupe)	Olives de Kalamata entières PCᴹᴰ
75 ml (1/3 tasse)	Fromage affiné à pâte dure au lait de brebis manchego vieilli 6 mois PCᴹᴰ Collection Noire
3	Gros œufs

étape 1
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Vaporiser d’aérosol de cuisson 6 cavités d’un moule pour 12 muffins. Réserver.
étape 2
Mélanger l’huile, le cumin et le paprika dans un petit bol. Badigeonner 1 côté de chaque tortilla de la préparation d’huile. Enfoncer les tortillas, côté huilé vers le bas, dans les cavités préparées du moule à muffins, en appuyant fermement sur les bords pour former des coupelles. Cuire au four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirer du four.
étape 3
Répartir le jambon, les piments piquillos, les olives et le fromage dans les coupelles de tortilla. Fouetter les œufs dans une tasse à mesurer ou un petit bol jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Verser les œufs dans les coupelles de tortilla en les remplissant jusqu’à 1 cm (1/2 po) du bord et en faisant attention de ne pas déborder sur le moule à muffins.
étape 4
Cuire au four pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit gonflée et ferme au centre. Laisser refroidir légèrement avant de démouler. Servir tiède ou laisser refroidir complètement sur une grille.

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